喝果汁當(dāng)然是越純?cè)胶?，也正由于此，?hào)稱(chēng)"100%果汁"的果汁飲料產(chǎn)品，受到商家的大力宣傳和消費(fèi)者的青睞。很多人認(rèn)為，"100%果汁"的意思是什么都沒(méi)添加的原榨果汁，但近日有媒體調(diào)查指出，很多號(hào)稱(chēng)"100%果汁"的果汁飲料，其實(shí)并非都很"純"，只不過(guò)是濃縮果汁加水復(fù)原而來(lái)。而由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺失，果汁的真正含量幾何，消費(fèi)者只能蒙查查。

100%果汁并不"純"
在超市或便利店果汁飲料的貨架上，很多果汁飲料都宣稱(chēng)自己是100%果汁、純果汁。在價(jià)格上，"100%果汁"產(chǎn)品的價(jià)格比普通果汁飲料要貴上一倍。

"100%果汁"的價(jià)格如此給力，緣于消費(fèi)者對(duì)其的推崇?，F(xiàn)在很多飲料都含有各種添加劑、防腐劑，喝飲料其實(shí)等于是在喝水加添加劑，而消費(fèi)者選購(gòu)"100%果汁"感覺(jué)更健康、放心。

不過(guò)，也有消費(fèi)者對(duì)"100%果汁"表達(dá)出了困惑：瓶子上明明寫(xiě)著100%果汁，可其配料表上卻又寫(xiě)著某種水果的濃縮汁、純凈水，這到底是怎么回事？
對(duì)此，北京智云達(dá)科技有限公司食品安全專(zhuān)家桑華春表示，所謂"100%果汁"，應(yīng)該算是通俗的叫法。就字面而言，消費(fèi)者很容易認(rèn)為是"除了果汁本身什么都不加".但實(shí)際上，目前商家宣稱(chēng)的"100%純果汁"，其實(shí)是"濃縮還原果汁"，即用水果濃縮汁和水為配料制成的果汁。據(jù)其介紹，果汁經(jīng)濃縮后制成濃縮汁，有利于貯藏和運(yùn)輸。而經(jīng)還原制成"濃縮還原果汁"也是允許的，但應(yīng)在標(biāo)簽中予以標(biāo)注。

以橙汁為例，橙汁分為非復(fù)原橙汁、復(fù)原橙汁和橙汁飲料。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，果汁和果汁飲料是完全不同的。在我國(guó)，果汁含量不低于10%就可以叫做果汁飲料。市面上所謂的"100%純果汁"，是在濃縮汁中加入與果汁濃縮過(guò)程中所失去水分同等量的水生產(chǎn)而成，這種果汁確切的叫法應(yīng)是"復(fù)原果汁"，而不是消費(fèi)者通常認(rèn)為的原榨果汁。

那么，市面上現(xiàn)場(chǎng)鮮榨的果汁是否是純果汁呢？對(duì)此，專(zhuān)家表示，可以肯定不是純果汁，因?yàn)橐话愣紩?huì)添加?xùn)|西。而近日有媒體調(diào)查得出的結(jié)論則稱(chēng)，除非消費(fèi)者自己動(dòng)手鮮榨的果汁，市面上銷(xiāo)售的果汁飲料都不能算是真正意義上的100%果汁。
含量標(biāo)準(zhǔn)缺失無(wú)據(jù)可依

在消費(fèi)者看來(lái)，所謂"100%果汁"就是沒(méi)有加任何添加物的果汁。而目前對(duì)于到底什么樣的果汁才能稱(chēng)之為100%果汁，并沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，目前，通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的《飲料通用分析方法》，只能對(duì)橙、柑、橘濃縮汁和果汁以及飲料，根據(jù)其果汁中可溶性固形物和6種組分實(shí)測(cè)值經(jīng)計(jì)算后求得樣品中的果汁含量，對(duì)其他類(lèi)別果汁的含量則并沒(méi)有可測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)。

"國(guó)標(biāo)中并沒(méi)有關(guān)于純果汁的定義，純字到底該如何定義，讓人很糾結(jié)。"業(yè)內(nèi)人士表示，市面銷(xiāo)售的除了濃縮橙汁、橙汁及橙汁飲料果汁含量有據(jù)可依外，其他果汁飲料的標(biāo)準(zhǔn)可謂一片亂象。

由于很多水果濃縮汁、果汁和果汁飲料的果汁含量測(cè)定均沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，果汁企業(yè)均是根據(jù)自己工廠制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。號(hào)稱(chēng)"100%果汁"的純果汁，到底含果汁量幾何，消費(fèi)者只能蒙查查。

標(biāo)準(zhǔn)的缺失，導(dǎo)致果汁含量的數(shù)據(jù)淪為擺設(shè)。桑老師指出，并不排除一些小型或是不負(fù)責(zé)任的果汁企業(yè)會(huì)利用法規(guī)漏洞，生產(chǎn)并不符合相關(guān)果汁含量的果汁飲料。而目前由于連相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有，導(dǎo)致沒(méi)有什么好的方法可以對(duì)此進(jìn)行檢測(cè)。

本文關(guān)鍵詞：純果汁 兌水 標(biāo)準(zhǔn)缺失