根據(jù)美國(guó)媒體的報(bào)道，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）宣布，基于現(xiàn)有的科學(xué)證據(jù)及專家委員會(huì)的結(jié)論，已決定初步禁用對(duì)人體健康不利的人造反式脂肪，并要求美國(guó)食品行業(yè)逐步淘汰人造反式脂肪。專家在接受新京報(bào)采訪時(shí)表示，由于不同國(guó)家和地區(qū)之間的飲食結(jié)構(gòu)存在差異，反式脂肪的攝入量也存在差別。目前我國(guó)居民總體攝入量仍處于安全范圍以內(nèi)，無(wú)需過(guò)度恐慌。

何謂反式脂肪?

    反式脂肪即反式脂肪酸，或逆態(tài)脂肪酸。是一種不飽和脂肪酸。主要來(lái)自經(jīng)過(guò)部份氫化的植物油。反式脂肪對(duì)健康并無(wú)益處，也不是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素。食用反式脂肪將會(huì)提高罹患冠狀動(dòng)脈心臟病的機(jī)率。較多國(guó)家要求食品制造商必須在產(chǎn)品上標(biāo)注是否含有反式脂肪。許多食品公司已經(jīng)主動(dòng)的停止在產(chǎn)品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的產(chǎn)品線。反式脂肪酸有天然存在和人工制造兩種情況。


反式脂肪用途

    反式脂肪酸的使用有幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)，首先，延長(zhǎng)了食物的保存時(shí)間，另外，雖然外表與天然奶油相似，但在做點(diǎn)心、糕點(diǎn)類(lèi)時(shí)加入反式脂肪酸往往味道更香，而且其成本低于天然奶油，這幾個(gè)特點(diǎn)便使反式脂肪酸滿足了市場(chǎng)的需求得到應(yīng)用，一般來(lái)說(shuō)，西點(diǎn)中使用反式脂肪酸的情況更多，目前反式脂肪酸較多存在于人造奶油、餅干、起酥類(lèi)點(diǎn)心及方便面中。 

反式脂肪的危害

    對(duì)反式脂肪酸最初的警覺(jué)來(lái)自 1990 年荷蘭科學(xué)家 Rondld Mensink 的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：人造奶油中的反式脂肪酸降低了有益的高密度膽固醇的含量而使有害的低密度膽固醇增加，增加了心血管疾病、心臟病和肥胖病的發(fā)生幾率，這一發(fā)現(xiàn)在國(guó)際上引起普遍重視。

    反式脂肪酸使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪酸的缺乏癥，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育產(chǎn)生不良影響，抑制前列腺素的合成，干擾嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

    反式脂肪酸可能導(dǎo)致腫瘤（乳腺癌等）；促成Ⅱ型糖尿?。淮罅繑z取反式脂肪酸的人，認(rèn)知功能的衰退更快，大量食用反式脂肪酸的老年人，容易引發(fā)老年癡呆癥。

    美國(guó)最新的研究還表明，反式脂肪酸還會(huì)減少男性荷爾蒙分泌，對(duì)精子產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體中的反應(yīng)，危害男性生殖功能。

各國(guó)限制反式脂肪酸措施

    目前，反式脂肪酸 得到了世界各國(guó)較普遍的關(guān)注。鑒于反式脂肪酸存在的潛在危害，各國(guó)對(duì)其的控制采取了越來(lái)越嚴(yán)厲的措施。 

    丹麥政府是世界上第一個(gè)對(duì)食品工業(yè)生產(chǎn)設(shè)立法規(guī)進(jìn)行限制的國(guó)家，也是目前禁售反式脂肪酸超標(biāo)食品的國(guó)家之一。2003 年 6 月，它對(duì)反式脂肪酸制訂了嚴(yán)格的規(guī)定，丹麥?zhǔn)袌?chǎng)上任何含反式脂肪酸超過(guò) 2%（不含源自動(dòng)物中的反式脂肪酸）的油脂都被禁止銷(xiāo)售；從 2003年 12 月 31 日起，這個(gè)規(guī)定拓展到含油脂的食品中。新規(guī)定對(duì)丹麥本國(guó)和外國(guó)生產(chǎn)的產(chǎn)品都有效。

    加拿大2004年11月成立 反式脂肪酸 專門(mén)工作組對(duì)反式脂肪酸替代品的風(fēng)險(xiǎn)和好處進(jìn)行評(píng)估。2005年12月12日起，實(shí)施新的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，必須標(biāo)示出反式脂肪酸的含量，提出禁止加工食品中含有對(duì)健康不利的反式脂肪酸的私人議案。餐館也要在餐牌上標(biāo)明每份食物的 反式脂肪酸  和鈉含量，讓消費(fèi)者抉擇。

    德國(guó)因?yàn)樽C實(shí)了人造奶油與腸道慢性炎癥疾患的Crohn 病的因果關(guān)系，因此限制人造奶油的使用。 

    巴西稱自 2007 年 7 月 31 日起，將強(qiáng)制要求在包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注包括飽和脂肪、 反式脂肪酸 和鈉含量的信息。

    日本“第 6 次改訂日本人營(yíng)養(yǎng)需要量”中，指出反式脂肪酸增加，有增加動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)性，將修訂人造奶油脂肪含量的規(guī)格基準(zhǔn)（80%以上），而準(zhǔn)許生產(chǎn)低脂肪含量涂抹人造奶油。并提醒消費(fèi)者減少攝取含飽和脂肪酸與反式脂肪酸的油脂食品。 、

    美國(guó)食品藥品管理局（FDA）宣布，基于現(xiàn)有的科學(xué)證據(jù)及專家委員會(huì)的結(jié)論，已決定初步禁用對(duì)人體健康不利的人造反式脂肪，并要求美國(guó)食品行業(yè)逐步淘汰人造反式脂肪。

    中國(guó) 衛(wèi)生部于2011年10月12日發(fā)布了編號(hào)為GB28050-2011的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)【食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則】，其中【4 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容】 的4.4條款規(guī)定，“品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量”。另外在D.4.2條款規(guī)定，“每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過(guò)2.2g，過(guò)多攝入有害健康。 反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，過(guò)多有害健康。過(guò)多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)”。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2013年1月1日起正式施行。

本文關(guān)鍵詞：反式脂肪 FDA 禁用