據(jù)北京青年報報道：昨日，國際食品包裝協(xié)會發(fā)布"食品包裝安全隱憂產(chǎn)品及消費警示",提醒消費者竹筷子和木頭筷子盡可能不要超期使用，否則容易滋生"黃曲霉素",可誘發(fā)癌癥。

消費者在選購竹筷、木筷時，總是為了追求天然選擇“裸色”的筷子，但實際上，如果不涂上一層生漆的話，這些筷子就容易磨損開裂，食物殘渣更容易殘留在縫隙中，并滋生細菌。

重復(fù)使用的筷子本身顏色會隨著時間和使用的頻率變深或變淺，變色的筷子要趕緊換。超期使用的筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等疾病，嚴重發(fā)霉的筷子會孳生"黃曲霉素",可誘發(fā)肝癌。

黃曲霉素

黃曲霉毒素（AFT）：是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 （aspergillus flavus)）寄生曲霉 （a.parasiticus)）產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機率最高。

來源

黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當糧食未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素。

毒性

遠遠高于氰化物、砷化物和有機農(nóng)藥的毒性，其中以B1毒性最大。當人攝入量大時，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一。

重復(fù)使用的筷子的后果

重復(fù)使用的筷子本身顏色會隨著時間和使用的頻率變深或變淺，變色的筷子要趕緊換。超期使用的筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等疾病，嚴重發(fā)霉的筷子會孳生"黃曲霉素",可誘發(fā)肝癌。

黃曲霉素的檢測

薄膜層析法和液相色譜法是目前國內(nèi)絕大多數(shù)檢測機構(gòu)都在使用的方法。由于其檢測周期長，程序復(fù)雜所需試劑繁多等缺點已遠遠不能滿足現(xiàn)代檢測要求.隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，特別是免疫學(xué)生物化學(xué)，分子生物學(xué)的不斷發(fā)展人們已創(chuàng)建了不少快速，簡便特異，敏感低耗且適用的黃曲霉毒素檢測方法。

北京智云達科技有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的快速安全檢測公司，其獨立研發(fā)生產(chǎn)的黃曲霉素B1速測卡，采用高度特異性的抗體抗原反應(yīng)及免疫層析分析技術(shù)，操作方便、測定時間短，不需消耗過多的人力物力，節(jié)約成本。

對于每天都用的餐具筷子我們以后也要留心了，建議最好半年更換一次，且盡量將筷子豎著放，切勿選擇強酸強堿洗滌劑，以免殘留的化學(xué)物對人體造成傷害。

本文關(guān)鍵詞：筷子 黃曲霉素 快速檢測