麻辣田雞爽口、生滾蛇粥鮮甜……進(jìn)入秋冬季節(jié)，廣州大街小巷的田雞檔口、隱僻的蛇店到了人頭涌動(dòng)時(shí)候。然而，為期3年的研究發(fā)現(xiàn)，在廣州番禺、海珠、天河等5個(gè)區(qū)10種常見(jiàn)的食用蛇中，隨機(jī)抽取124條蛇檢測(cè)表明，裂頭蚴總感染率為29.8%,單條蛇感染裂頭蚴數(shù)目介于1~221條。裂頭蚴在蛙體內(nèi)任何部位的肌肉寄生，腿部肌肉寄生就占60%以上。

    專(zhuān)家表示，人吃了受裂頭蚴感染的蛇蛙之后，裂頭蚴可能侵入人體，引發(fā)裂頭蚴病，或嚴(yán)重?fù)p害大腦，造成癱瘓等疾病。目前，裂頭蚴病在我國(guó)已錄得數(shù)千例報(bào)告，在我國(guó)大部分省份流行，其中廣東報(bào)告的病例數(shù)位居首位。

研究：烏梢蛇的感染率達(dá)100%

    2009年7月開(kāi)始，廣東省野生動(dòng)物救護(hù)中心、華南瀕危動(dòng)物研究所以及廣東省疾病研究中心組成的團(tuán)隊(duì)開(kāi)始了為期3年的調(diào)查。

    來(lái)自華瀕所的研究院龔世平是該團(tuán)隊(duì)的成員，他告訴記者，被檢測(cè)的124條蛇中，除眼鏡蛇、金環(huán)蛇和銀環(huán)蛇外，王錦蛇、灰鼠蛇及烏梢蛇等7種均發(fā)現(xiàn)有不同程度的裂頭蚴感染，其中烏梢蛇的感染率達(dá)100%.在裂頭蚴感染蛇類(lèi)中，53.5%寄生在肌肉，36.4%寄生在皮下，10.1%寄生在體腔。

    另外，裂頭蚴可在蛙體內(nèi)任何部位的肌肉寄生，其寄生部位與蛙的種類(lèi)、大小及性別等因素?zé)o關(guān)。在寄生部位中，以后腿部肌肉寄生最為常見(jiàn)，感染率在60% 以上；其次見(jiàn)于背部肌肉，感染率在 30% 左右；前腿肌肉感染率在 10%左右。

調(diào)查：廣州不少蛇蛙店無(wú)證上崗

    裂頭蚴肆虐蛇蛙，直接吃蛇蛙的人可能會(huì)感染裂頭蚴病。龔世平收集眾多國(guó)內(nèi)致病案例發(fā)現(xiàn)，廣東報(bào)告的裂頭蚴病例數(shù)量是我國(guó)最多的。研究顯示，廣州市食用蛇類(lèi)裂頭蚴感染率較高。

    記者走訪(fǎng)廣州部分田雞店和蛇店發(fā)現(xiàn)，不僅來(lái)自不明、沒(méi)有許可證的蛇類(lèi)公開(kāi)兜售；沒(méi)有體檢證的田雞也進(jìn)了麻辣田雞店，消費(fèi)者一旦吃了未煮熟的肉很容易中招。記者分別去到客村藝苑南路和黃埔大道地鐵車(chē)陂站附近的兩間田雞店。當(dāng)記者問(wèn)服務(wù)人員田雞是否經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，有沒(méi)有寄生蟲(chóng)時(shí)，商家均拍著胸脯說(shuō)沒(méi)有問(wèn)題，這些田雞都是黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)正規(guī)商家拿過(guò)來(lái)的，沒(méi)有檢驗(yàn)證。只要把田雞煮熟了，肯定沒(méi)有問(wèn)題。

提醒：兩種途徑致感染

    1.局部敷貼生蛙肉或蛙皮：在我國(guó)某些地區(qū)，民間流傳蛙肉或蛙皮有良好的清熱解毒功效，常以生蛙肉或蛙皮為"傳統(tǒng)秘方"來(lái)敷貼傷口或膿腫，若蛙肉中有裂頭蚴即可經(jīng)傷口或正常皮膚、黏膜侵入人體。

    2.吞食未煮蛙肉蛇肉：在我國(guó)民間仍有吞食活蛙或蝌蚪治療瘡癤和疼痛的習(xí)慣，或認(rèn)為未煮熟的蛙肉味道較為鮮美，若吞食到活的裂頭蚴，其即可穿過(guò)腸壁入腹腔，然后轉(zhuǎn)移到人體其它部位。

     北京智云達(dá)食品安全專(zhuān)家提醒市民，不要抓捕、出售和購(gòu)買(mǎi)野生蛙類(lèi)，更不要生吃蛙類(lèi)，也應(yīng)杜絕局部貼生蛙皮、生吞活蛙進(jìn)行治病的不良衛(wèi)生習(xí)慣。

裂頭蚴簡(jiǎn)介

    在蛙類(lèi)中分離的裂頭蚴長(zhǎng)度多介于1~10厘米之間，個(gè)別蟲(chóng)體長(zhǎng)度可達(dá)21.3厘米，蟲(chóng)體均呈白色，長(zhǎng)帶形，頭端膨大，中央有明顯凹陷，體部分節(jié)，但具有不規(guī)則橫皺褶，后端多呈鈍圓形，活時(shí)放入生理鹽水中伸縮能力很強(qiáng)。

本文關(guān)鍵詞：蛇娃 蛙類(lèi) 寄生蟲(chóng)