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食安知識(shí)

常吃大餐最傷哪兒?
時(shí)間:2019-03-05 10:07:02 來(lái)源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào) 點(diǎn)擊:662次

俗話(huà)說(shuō)“每逢佳節(jié)胖三斤”。近日,美國(guó)《科學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)新研究稱(chēng),連著吃幾頓高脂高糖的大餐最大的危害不是體重飆升,而是對(duì)肝臟造成傷害。

美國(guó)康奈爾大學(xué)研究小組成功研發(fā)出一種無(wú)創(chuàng)納米傳感器。它可以檢測(cè)細(xì)胞溶酶體(細(xì)胞內(nèi)的消化器官)內(nèi)部的脂質(zhì)積累狀況,進(jìn)而跟蹤測(cè)量肝臟內(nèi)脂肪堆積程度。該傳感器比人的頭發(fā)直徑還小1000倍,是由單鏈DNA和單壁碳納米管組成的光學(xué)感應(yīng)器,工作原理是根據(jù)脂質(zhì)積累量不同而發(fā)出不同波長(zhǎng)的光。脂質(zhì)積累越多,波長(zhǎng)越短,因而可快速準(zhǔn)確地測(cè)量肝內(nèi)脂肪積累量。研究人員利用該傳感器評(píng)估高脂高糖食物對(duì)小鼠肝臟的具體影響,以及恢復(fù)了健康飲食后,小鼠肝臟的健康恢復(fù)情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn),即使在“大餐”后恢復(fù)正常飲食,某些肝臟細(xì)胞中的殘留脂肪仍會(huì)長(zhǎng)期存在于小鼠體內(nèi)。

研究人員表示,如今,非酒精性脂肪肝已迅速成為歐美國(guó)家肝炎和肝癌等疾病的主要病因。新研究表明“偶爾吃大餐不妨礙健康”這一觀點(diǎn)站不住腳,因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致難以逆轉(zhuǎn)的肝內(nèi)脂肪堆積,為脂肪肝的形成做著鋪墊。(金 也)

本文關(guān)鍵詞:大餐,高脂,高糖,體重,肝臟

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