食品伙伴網(wǎng)訊 醬是中國(guó)人餐桌上常見的調(diào)味品，不管是蘸著吃還是烹調(diào)用都很美味，但如果這醬出了問(wèn)題，美味醬料就可能變成“致病”醬料。

4月6日，河北省食藥監(jiān)局就對(duì)這樣一批土家壇醬下達(dá)封存、下架和召回命令，由松滋市曲尺河土家壇醬有限公司生產(chǎn)的土家壇醬（小麥醬）和土家壇醬（豆瓣醬）檢出黃曲霉毒素B1分別為73.81μg/kg和85.66μg/kg，竟超過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)十倍之多！

據(jù)悉，黃曲霉毒素易在發(fā)霉的花生、玉米、小麥等糧油作物中產(chǎn)生，作為一種毒性很強(qiáng)的肝毒素，可引起肝臟的急性和慢性損害，1993年被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)國(guó)際癌癥研究署（IARC）劃定為1類致癌物，該機(jī)構(gòu)認(rèn)為其可能誘發(fā)肝癌。而在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強(qiáng)。

這種土家壇醬黃曲霉毒素B1超標(biāo)如此之多，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)在原料的挑選和儲(chǔ)存上存在問(wèn)題，使用了發(fā)霉的原料，也可能是生產(chǎn)工藝存在缺陷無(wú)法去除有害成分。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省食品藥品監(jiān)管局已要求荊州食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，并對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。

相關(guān)報(bào)道：湖北省食品藥品監(jiān)督管理局 食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第13期）

本文關(guān)鍵詞：湖北 致癌物 土家壇醬 黃曲霉毒素B1 超標(biāo)