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初春草莓來報(bào)到!選草莓要記住這幾件事
時(shí)間:2017-02-27 10:16:28 來源:人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào) 點(diǎn)擊:779次

早春,市場上草莓逐漸多起來。進(jìn)入吃草莓的旺季,看起來色澤誘人,吃起來酸甜適口的草莓,你知道如何選如何吃嗎?先來了解這些事兒。

 

選草莓大小不決定口感

 

最近,不少人到市場上買草莓吃,或者有時(shí)間的話到郊外大棚里采摘草莓的不在少數(shù),但是無論哪種途徑,買草莓時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在的草莓個(gè)頭越來越大,顏色越來越艷麗,很多人卻認(rèn)為小的草莓會(huì)更好吃,通常不會(huì)選擇過大的。

 

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院果蔬貯運(yùn)教研室主任馮雙慶介紹,因?yàn)椴葺贩N的不同,大小自然就會(huì)存在差異。

 

比如,大家經(jīng)常吃的“章姬”,又俗稱“奶油草莓”,它的果實(shí)整齊呈長圓錐形,大的4~5厘米,果色鮮紅艷麗,濃甜美味。另一種草莓——“紅顏”,果實(shí)短圓錐形,個(gè)子相對扁小,但果色也艷麗香甜適口。

 

消費(fèi)者可根據(jù)自已的喜好而選擇,所以由于品種不同而大小的差異對口感不會(huì)影響太大。

 

但是,同一品種的草莓,如果個(gè)子沒有長到適當(dāng)大小,口感確實(shí)是會(huì)比較差的。

 

在購買草莓時(shí),要挑選著色面達(dá)到四分之三的草莓,味道會(huì)更好。

 

存先放盒再裝袋冷藏

 

草莓含水量很高,沒有外果皮,易受損傷而軟化腐爛,很不好存放。

 

馮雙慶建議,挑選草莓的時(shí)候,一定要選擇沒有損壞的草莓,可以采用扁平的塑料盒裝草莓,保護(hù)草莓不被壓爛,裝盒子的時(shí)候要輕拿輕放。

 

為了防止失水,可以找一個(gè)塑料袋套在外面,然后把袋口密封好,放到冰箱里面冷藏室冷藏,可存放7天。

 

洗帶孔盆中小水流沖洗

 

草莓沒有外果皮不能像其它水果一樣清洗,否則很容易損傷果實(shí)引起腐爛,若是沒有清洗干凈就吃,有可能引起腹瀉。

 

馮雙慶表示,清洗草莓時(shí)要格外的注意,將剛買回的草莓(帶著草莓的萼片)放到帶有網(wǎng)眼的容器中,用自來水不斷沖洗,因?yàn)椴葺砥ず軏扇?,所以水流要?xì),流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥殘等污物滲入果實(shí)中。洗草莓盡量避免用手搓揉,沖洗過的草莓可擇去萼片,用3%~5%淡鹽水浸泡3分鐘后,即可食用。

 

此外,馮教授還提醒大家,草莓不能一次性吃太多,特別是脾胃虛弱的人。若一次吃不完,可將草莓不清洗放在冰箱的冷藏室,隨吃隨洗。

 

草莓醬自己做最好

 

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師高睡睡建議,草莓直接洗凈吃最好,如果孩子喜歡吃草莓醬,建議家長自己做,少買超市的加工產(chǎn)品。

 

將草莓洗凈去蒂、切塊,鍋內(nèi)放少量水燒開,草莓分批放進(jìn)去,煮開。放少量檸檬汁(白醋也可),酸性條件下維生素C保存率高。要邊攪拌邊把草莓搗軟,搗到?jīng)]有大塊就可以了,加糖到自己喜歡的口感,湯汁會(huì)變稠。最后勾芡即可。整個(gè)過程大約15分鐘,煮的時(shí)間長了營養(yǎng)損失也大。

 

熬制時(shí)加入檸檬汁不僅有利于保護(hù)維生素C,而且,草莓中的花青素在酸性條件下顏色也會(huì)更紅。因此,熬好的草莓醬比草莓本身的顏色還要好看。

 

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很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。但是,草莓屬于草本植物,植株比較低矮、果實(shí)細(xì)嫩多汁,這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植草莓的過程中,要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等,很容易附著在草莓粗糙的表面上,如果清洗不干凈,很可能引發(fā)腹瀉,甚至農(nóng)藥中毒。

 

洗草莓時(shí),注意千萬不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部,造成更嚴(yán)重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓,這些物質(zhì)很難清洗干凈,容易殘留在果實(shí)中,造成二次污染。(綜合自健康時(shí)報(bào))

 

 


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