5月31日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第12期通告，檢出餐飲食品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品和水產(chǎn)制品等5大類食品17批次樣品不合格。

10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南通市白蒲鎮(zhèn)文昌農(nóng)貿(mào)市場崔建兵銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市宜興市丁蜀鎮(zhèn)李喜蓮副食品經(jīng)營部銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場 趙小堂銷售的上海青，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市高郵市周路蘭蔬菜零售點銷售的青菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市如皋大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的冰鮮金鯧魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市江陰市西郊建國水果批發(fā)部銷售的橙，苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江家世界萬方連鎖超市有限責(zé)任公司四牌樓連鎖店銷售的鳊魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市邳州市歡樂買農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場戚廷博銷售的蔥，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港家得福商貿(mào)有限公司融盛店銷售的黑豬前腿肉，恩諾沙星和地塞米松不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市中山門智慧農(nóng)貿(mào)市場（陸彭芳）銷售的黃鱔，恩諾沙星和諾氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。

 

氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

毒死蜱，又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。毒死蜱殘留量超標的原因，可能是菜農(nóng)為控制蟲害而違規(guī)使用，致使上市銷售時毒死蜱殘留量未降解至標準限量以下。

 

3批次食品檢出微生物污染問題

 

3批次食品檢出微生物污染問題，分別為常州歐尚超市有限公司銷售的標稱青島國新利海產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的京極家涼拌海蜇絲（檸檬酸辣味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市海州區(qū)淮海社區(qū)海林蘭州拉面店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市武進區(qū)洛陽穆香源拉面店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

2批次食品檢出食品添加劑問題

 

2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為宿遷市宿豫區(qū)張先峰食品店銷售的雪菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市阜寧縣羅橋鎮(zhèn)小蘇北農(nóng)特產(chǎn)店在抖音（網(wǎng)店）銷售的標稱阜寧縣羅橋阜香園糕點廠生產(chǎn)的阜寧大糕（熟粉類糕點），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確。

 

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

 

此外，還有2批次食品檢出其他污染問題，分別為宿遷市宿城區(qū)八金面館使用的小菜碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市江寧區(qū)粥粉面小吃店使用的餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格食品信息