8月9日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年第31期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報(bào)了不合格食品6批次。不合格食品涉及食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。

 

其中，4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為快手大貴食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為云南大貴科技有限公司）在快手小店（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)德宏州久順食品有限公司生產(chǎn)的腌菜膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；景洪香醇自烤酒坊生產(chǎn)的包谷酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)云南馬大泡食品有限公司生產(chǎn)的，分別由景洪朝粉醬菜攤、景洪建花干貨店銷(xiāo)售的腌菜，經(jīng)云南同創(chuàng)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司檢驗(yàn)，分別檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（云南馬大泡食品有限公司對(duì)兩批次樣品真實(shí)性提出異議，經(jīng)西雙版納州、楚雄州市場(chǎng)監(jiān)管局調(diào)查核實(shí)，無(wú)證據(jù)證明不合格樣品來(lái)源于云南馬大泡食品有限公司，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)兩批次樣品真實(shí)性異議均予以認(rèn)可。）

 

山梨酸（sorbic acid）又名花秋酸，多用其鉀鹽。其抗菌性強(qiáng)，能抑制細(xì)菌、真菌和酵母的生長(zhǎng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防霉劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，復(fù)合調(diào)味料中山梨酸的最大使用量為1.0g/kg。造成腌菜膏中山梨酸不合格的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量、超范圍使用了該添加劑，或者未準(zhǔn)確計(jì)量所致。

 

甜蜜素化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，廣泛用于面包、糕點(diǎn)、飲料、配制酒及蜜餞等食品。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)單位原輔料使用不當(dāng)或生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)，原輔料中含有甜味劑而帶入到酒中；也可能是生產(chǎn)單位為降低生產(chǎn)成本，改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中超范圍使用甜蜜素來(lái)調(diào)節(jié)口感。

 

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。腌菜中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，從而過(guò)量添加多種不同的防腐劑。

 

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。腌菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超量添加生產(chǎn)。

 

還有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為云南春和牧野乳業(yè)有限公司版筑翠園店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)云南春和牧野乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的鮮酸奶，經(jīng)云南同創(chuàng)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司檢驗(yàn)，其中脂肪檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昆明市盤(pán)龍區(qū)春和食品店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)云南春和牧野乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的鮮酸奶，經(jīng)云南同創(chuàng)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司檢驗(yàn)，其中脂肪檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

脂肪又稱(chēng)甘油酯，是體內(nèi)重要的儲(chǔ)能和供能物質(zhì)。脂肪可以構(gòu)成人體成分，提供和儲(chǔ)存能量；可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收；還能夠維持體溫、保護(hù)臟器。脂肪廣泛存在于絕大部分的食品中，屬于營(yíng)養(yǎng)成分，是乳制品的一個(gè)品質(zhì)指標(biāo)，含量過(guò)低會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入量不足，影響身體健康。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302—2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳中脂肪的含量應(yīng)≥3.1g/100g。乳制品中脂肪含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品添加了過(guò)多的物質(zhì)，使得脂肪含量過(guò)低；也可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，還可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照產(chǎn)品配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

 

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已依法開(kāi)展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施及時(shí)控制風(fēng)險(xiǎn)；查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，對(duì)違法行為依法處理；核查處置工作完成后及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)。

不合格產(chǎn)品產(chǎn)品信息

（來(lái)源：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）