7月6日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第22期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品18批次。不合格食品涉及微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、重金屬污染等問(wèn)題。

 

8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為合肥市新站區(qū)永達(dá)超市三十頭店銷售的、標(biāo)稱山東省莒縣康諾食品有限公司生產(chǎn)的多味花生，經(jīng)安徽國(guó)科檢測(cè)科技有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（莒縣康諾食品有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)合肥新站高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局核實(shí)，對(duì)異議予以認(rèn)可。該批次產(chǎn)品非莒縣康諾食品有限公司，實(shí)際是該產(chǎn)品系從合肥長(zhǎng)江批發(fā)市場(chǎng)益旺食品商行處購(gòu)進(jìn)。）；合肥市新站區(qū)永達(dá)超市三十頭店銷售的、標(biāo)稱山東省莒縣優(yōu)客食品有限公司生產(chǎn)的蟹黃味花生，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州和蜂園保健品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)饗土蜂蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽孝和堂匯鮮生超市管理有限公司（合肥）銷售的、標(biāo)稱安徽豪尚好食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的小山卷蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市肥東縣世紀(jì)華聯(lián)超市包敏加盟店銷售的、標(biāo)稱合肥啟思食品有限公司生產(chǎn)的氧蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市安娜食品有限公司生產(chǎn)的鹵牛臥骨，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽省徽之韻食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的骨湯風(fēng)味豬皮，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市懷遠(yuǎn)縣榴城鎮(zhèn)萬(wàn)家福超市馬頭集店銷售的、標(biāo)稱宿州市泗縣香葉食品有限公司生產(chǎn)的五香豬耳朵，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

大腸菌群，是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門(mén)菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為淮南市瑪瑙泉豆制品貿(mào)易有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽八公山豆制品有限公司（淮南）生產(chǎn)的綠豆圓（糕點(diǎn)），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽玫瑰至尊有機(jī)食品有限公司（六安）生產(chǎn)的玫瑰至尊桂花米酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；亳州市金巷坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的人參蟲(chóng)草酒（配制酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；黃山市黟縣徽杭超市銷售的、標(biāo)稱北京市京樂(lè)坊酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的核潛艇酒（出口型白酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

 

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為安徽永輝超市有限公司阜陽(yáng)吾悅廣場(chǎng)分公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮南市大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的黑魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅陵市銅官山區(qū)幸福村市場(chǎng)朱榮濤蔬菜攤銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅陵市銅官區(qū)魏道銀蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍、黑魚(yú)中的最高殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用。

 

此外，還有2批次食品檢出食品添加劑、重金屬污染問(wèn)題，分別為天貓瑟文旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為宿州市碭山縣天翔商貿(mào)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱宿州市碭山縣海利罐頭食品有限公司生產(chǎn)的染色草莓罐頭，日落黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶市太湖縣晉熙好又多購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成合肥、亳州、宿州、蚌埠、阜陽(yáng)、淮南、六安、銅陵、安慶、黃山等屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門(mén)。