4月28日，新京報(bào)記者在肯德基、嘉和一品粥和路邊早點(diǎn)攤購(gòu)買(mǎi)了十根油條樣品，并在食品安全檢測(cè)網(wǎng)消費(fèi)者體驗(yàn)中心進(jìn)行檢驗(yàn)、技術(shù)工程師于勇進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，十根油條中，只有兩根分別來(lái)自肯德基和嘉和一品粥的油條是合格的，其余8根街邊攤油條中的鋁含量全部超標(biāo)。

    炸油條傳統(tǒng)用的膨松劑或直接用明礬，或是含有明礬的油條精和泡打粉等，這樣能讓油條賣(mài)相好。值得注意的是，硫酸鋁鉀是允許使用的，我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)雖然對(duì)鋁殘留量有一個(gè)小于等于100mg/kg的限量，但是對(duì)明礬沒(méi)有一個(gè)硬性的限量，只是籠統(tǒng)的提到“按生產(chǎn)需要適量添加”。大餐館對(duì)這些食品添加劑都是用天平等工具根據(jù)發(fā)面情況來(lái)稱取一定量加入，而一般早點(diǎn)攤小商戶則多憑經(jīng)驗(yàn)用手抓取估摸用量，并不準(zhǔn)確，一不小心就容易過(guò)量。

    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鋁殘留量規(guī)定是≤100mg/kg。如果長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的油條，鋁進(jìn)入人體，在體內(nèi)蓄積，大多數(shù)很難排出體外，會(huì)損害腦細(xì)胞，“是老年癡呆的病因之一”。同時(shí)還會(huì)影響鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。所以智云達(dá)的專家提醒您，雖然來(lái)自肯德基及嘉和一品等大型連鎖店的無(wú)鋁放心油條在售價(jià)上比路邊攤的貴上兩塊錢(qián)，但是為了健康的身體，我們還是要盡量選擇正規(guī)連鎖店或是舍棄油條選擇更為健康的早餐。

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